2015/04/28

　「塩糀豆腐」　宿泊プランは  icon-fast-forward  酒楽席【蔵】プラン

　豆腐は押し豆腐にして、塩糀に漬け込み水分を除きます。
　５日間位で糀によってチーズのような深味のある味わいに変化し
　ます。　オリーブオイルで軽くローストするとトマトやサラダに
　も合います。

　越乃鹿六　　純米吟醸酒

　グルメ漫画でエスカルゴに相性がいいと紹介されましたが、塩糀豆腐
　との相性は不思議と白ワインとチーズのようになります。

　「いか麹漬けと柚大根」　宿泊プランは icon-fast-forward 酒楽席【蔵】プラン

　料理はお酒に合うように味を若干濃い目に調理する。
　新潟の冬烏賊の味わいと糀の香りは純米酒との相性が抜群です。

　越後杜氏　純米酒

　すっきりと洗練された口当たりの中に、やわらかな米の味わいが
　生きているお酒です。

 

 

　「村上牛のたたきと地野菜チーズフォンデュ」

　〇地野菜のチーズフォンデュ　　特別純米酒　－雪影ー

　上品でフルーティ、純米吟醸のような華やかさがある。
　青りんごの ような爽やかな酸味とソフトな舌触りがチーズに合う。

　〇村上牛のたたき　　　　　　　吟醸　－村松ー

　華やかな吟醸香と端麗で、コクのある旨味が、村上牛と合う。
　味の広がりとキレの良さが調和する。

 

　宿泊プランは icon-fast-forward 日本酒で女子力アップ◆地酒をワインのようにお洒落に楽しむ◆